このシンプルな調理方法はあなたのキッチンに欠けていますか？

パスタパッタネスカからヴィンダルーまで、トマトベースの料理はすべて共通点があります。それらはすべて、すべての要件が「至福ポイント」を支援しています。まさにガストリックを生産する方法は次のとおりです。トマトソースが欠けているのは、料理をもう1つのレベルに引き上げるのです。

パスタ、スープ、カレー、シチュー、ベーキのために調理したトマトベースを何度も味わっただけでなく、これには特別なものが必要だと信じていますか？

ハーブ、スパイス、塩、砂糖、その他のさまざまなコンポーネントを追加しただけでなく、ソースには、日常的なソースの上にそれをメソッドにするビットキックがまだ不足していることが何度も追加されましたか？

それは常に私に起こることを利用していただけでなく、「胃腸」と呼ばれる一見あまり知られていないテクニックを発見しました。

専門のシェフや食品科学者にとって、これはまったく驚くことではありません。

しかし、私はまだ肩をすくめて行っただけでなく、「そうそう」と肩をすくめた仲間のキッチンエリアの隠者を満足させていません。私は誰もがそれを理解していると信じていました」。

まさにその方法とその理由は、胃を作る方法です。

ガストリック – あなたのトマトパーティーの精神と同様に人生とスピリット

過去には、トマトソースが風味の面で多くのことをしているわけではないことを発見したとき、私はそれが役立つと信じて、さらに多くの塩を追加しようとしましたが、それはただ風味を平らにしました。

砂糖を少し加えましたが、それはたくさんできました。ソースを持ち上げることを期待して、酢を加えましたが、本当にうまくいきませんでした。

私は、私たちの仲間のクレアとデイブと同様に、リック・スタインの料理番組の古いエピソードを見ているときに、ガストリックを見つけました。テレビに何もない場合、デイブと私はいつも伝統的なスタインを少し見ることになります。彼のショーは素晴らしいです。

しかし、彼がガストリックについて話したとき、私はそれを試して本当に魅了されました。

このレシピは、私がさまざまなサイトと本から収集するかもしれないものからです。それは時々示唆され、めったに説明されず、正確な測定の観点から実際には決して語られていません。私も同様に、私よりもはるかに優れた料理人であり、「聞いたことがない」イタリア人と話をしました。

シェフのために何らかの形である種のマジックサークルに損害を与えたのかどうか疑問に思います。私の人生は、このことを理解するだけで危険にさらされるかもしれません！

まさに胃を作る方法は次のとおりです

あなたが必要です：

– 3/4カップ赤い赤ワイン酢
– 2-3大さじ1キャスターシュガー

あなたがやる：

1.中程度から高強火の上で鍋に酢に砂糖を溶かします。
2.シロップを生産するまでウォームアップします。ただし、表面の水ぶくれが厚くなるまではなく、まだ熱いうちにトマトソースに加えます。

単純。

沸騰に関係するので、ブレンドをかき混ぜ続けます

ブレンドの変更の色と、バブルの変更が減少するときに注意してください

胃がどれだけ厚くなっているかに注意してください。パンの底に線を引くことができるとき、それは非常に準備ができています

準備ができたら、胃をソースに直接注ぎ、かき混ぜてください。

胃を加えた後、私は以前にソースをテストしました。

結果は驚くべきものでした。

この多くの胃は、2〜3リットルのソースの大きなバッチに十分です。それ以上のものと同様に、あなたが作る胃の量を増やすために要件があります。

Gastriqueは、あらゆる種類の豊かで非クリーミーなソース*、シチュー、グレービー、およびカレーに真に追加することができます。

*編集：昨夜、クリーミーなポレンタに少し胃を追加しようとしました。本当に株の味を引き出しました。

至福のポイントは何ですか？

私たちの義理の兄弟は食品科学者であり、胃がどのように機能するのかを正確に説明しました。彼は以前にこの特定の方法を聞いたことがありませんでしたが、それは理にかなっていると述べました。

それは「至福のポイント」と呼ばれるものの一部です。

甘くて酸っぱい、塩味の味のマトリックスにおけるフレーバーの理想的な嵐。あなたは、それがピークになるまでそのポイントを上げて、実質的にグルタミン酸因子になるまで発達します。

風味が何であるかに指を置くことはできません。

トップのヒント：ブレンドが減少するにつれて、パンの上に取引をしないでください。泡立った酢からの蒸気は息を吸うのに良くありません

トマトソース

最も速くてシンプルであるトマトソースは、細かく刻んだタマネギとニンニクであり、すべてが調理された非常に高品質の砕いたトマトの缶です。

時間があれば、ブランシュ、ピール、シード、新鮮なトマト全体を調理することができますが、それでもそこに着くと、このトマトベースは料理の最も柔軟な要素の1つになります。

アラビアタソースにチリを加え、ラグのための肉、チリやカレーのスパイス、スープベースやシチューのためのはるかに多くの水を加えてください。

しかし、私を信じてください、あなたがあなたのソースに胃を追加する瞬間はアルlあなたが料理するものは何でも本当に歌います。