マヌー
の鮮明な金色の縁のようにポテトドーフィノイズの作り方、カリカリの層のカラメルベース、そして夕食のゲストの満足した笑顔とため息をとても豊かで充実させるセンターは、グラタンポットがきれいにスクレイティングされるのと同じくらい満足します。このポテトドーフィノイズのレシピは、インスタントディナーオールスターです。
私がオーブンから皿を引っ張った瞬間から、私はこのレシピが世界のビーターであることを知っていました。鍋の側面が暗い金色の地殻で覆われている方法は、真ん中が太陽の下で2週間のように青銅色になっていた。
しかし、もちろん、ドーフィノイズのレシピは機能しました。
結局のところ、それはプロによって書かれました。
フランスのシェフ、レストラン、キッチンセレブマヌーフェルデルは、彼の新しいソースの発売の一環として、この贅沢な料理の手段と方法を共有していますが、それについてはすぐに。
豪華に厚いカットのスコッチフィレと炭火焼きグリーンを伴って、この歯のある三人組でヒーロー料理を演奏したのはポテトグラティン、ステーキ、またはサイドであるかどうかを言うのは難しいです。
ドーフィノイズポテトレシピ
まず第一に、ポテトベイク（またはジャガイモのグラタン）とポテトドーフィノイズの違いについて話しましょう。
ポテトグラタンは、オーブンでジャガイモとクリームを焼くときに得られる地殻を指します。
「グラタン」という言葉は、フランス語の「グラッター」を意味する「グラッター」に由来します。なぜなら、鍋に形成されるおいしい地殻は、スペイン人が底の底でソクラットをするのと同じくらいフランス人（および味覚を持っている人）によって評価されるからです。パエリア。
地殻は、通常、パン粉やチーズを使用する多数の方法から来ることがあります。ジャガイモも通常、事前に煮詰められています。
ドーフィノイズポテト（または私の兄弟がそれを「イルカのノーズポテト」と呼ぶように…彼は冗談を言っていると思います）は、チーズやパン粉など、他のものを使用していません。ただクリームと熱。
これが必要なものです
– 1kgのジャガイモ – 皮をむき、3mmの厚さディスクにスライスした
– 500mlの肥厚クリーム
– 2つのクローブニンニク – 細かく刻んだ
– 1tbspタイム – チョップ
– 季節ごとに塩とコショウ
– 1TSPバターまたはさらに良い – ココナッツオイルがトレイに油を塗る
これがあなたがしていることです
1.ジャガイモ、クリーム、タイム、塩、コショウ、ニンニクを大きな鍋に混ぜて沸騰させ、約8分間煮ます。
2.ココナッツオイルで1.5リットルのオーブンプルーフ皿にグリースを塗ってから、パンの内容物を注ぎます。
3.皿をホイルで覆い、200ºCで1時間30分間、または上に金色の地殻があるようになり、クリームがジャガイモに吸収されるまで焼きます。
4.オーブンから皿を取り出しますが、ステーキを調理している間は200ºCに熱を保ちます。
マヌーのようなステーキを調理する方法
誰もがステーキを調理する独自の方法を持っています。マヌの方法が私のためにどのように機能したか本当に楽しかったです。
彼はこの方法をジャガイモのドーフィノイズのレシピと共有しましたが、ここに何をすべきかがあります。
1.オーブンプルーフパン（鋳鉄製グリドルフライパンを使用しました）を熱くし、約30gのバターを加えます。バターが泡立って茶色になり始めたら、味付けしたステーキを料理人に約3分間置きます。
2.ステーキを回し、オーブンでさらに3分間調理します。これにより、ミディアムレアステーキが得られます。
3.ステーキを取り外し、皿の上に置いて休む – 覆われます。
4.ステーキが休んでいる間に、鍋をストーブに戻し、ブロッコリーニを調理し、色が形成されるまで一度回します。
5.肉を野菜に交換し、パンをオーブンに戻し、ステーキを再び温めます。それが起こっている間、小さな鍋でマヌーでソースの選択を加熱します。
6.ブロッコリーニに砕いたクルミを添えて、ステーキの上に貪欲な量のソースを注ぎます。
マヌによるソース
マヌーのソースは、この食事に本当のシェフのタッチを与えるのに最適な方法です。
ペッパーコーン、マッシュルーム、赤ワイン、ラムとローズマリー、白ワイン、マスタードなど、6つの選択肢があります。
私たちはステーキと一緒にペッパーコーンソースを試みましたが、それは素晴らしかったです。他のショップで買ったソースには常に欠けている味の真の深さがあり、自宅で作るのに何時間もかかるでしょう（そして本当の才能）。
これらのソースにはすべて、クリームを含む新鮮な材料が含まれているため、スーパーマーケットのチラーセクションで追い出さなければなりません。
私は、ブロッコリーニと砕いたクルミを置くという考えを私たちの仲間のマエバディに称賛しなければなりません。天才のストローク。
ジャガイモのドーフィノイズに関しては、マヌーのレシピは注目に値します。
私のローストポテトはジャガイモでできることの頂点だと正直に思った。この料理は私が間違っていることを証明しています。
私たちはこの食事のためにマヌと材料でソースのサンプルを贈られました。